Si può nascere dalla coscia di Giove, o quasi, e comunque tenere i piedi saldamente ancorati alla terra! Questo è senza dubbio il caso di Jacques Abbatucci, discendente di un’illustre famiglia dell’isola dove i ministri succedettero ai generali, ma che, delle varie generazioni, avrà conservato principalmente il gusto del lavoro e meglio ancora, del lavoro ben fatto! È per questo che, attivo nella terra degli avi, tra i prati e i pendii della bassa valle del Taravo, Jacques Abbatucci ha creato la propria tenuta allevando il suo bestiame.
Ma da perfezionista e ardente difensore del terroir dell’isola qual è non può essere contento di togliere i bovini espatriati dalle natie terre di Limousin o Aubrac. « Avevo notato nella mandria di mia nonna queste mucche curiose dal mantello striato che qui abbiamo chiamato Zaïnata.» ricorda l’allevatore. Anni di ricerca radicale e selezione più tardi, la «vacca tigrata», un genuino ceppo bovino della Corsica, rinasce dall’oblio nei verdi pascoli di Taravo. Jacques Abbatucci ora dedica tutto il suo tempo, il suo rigore e la sua passione nell’offrire ai consumatori questo gusto unico e questa tenerezza impeccabile. L’azienda agricola è certificata in Agricoltura Biologica e applica anche i principi della biodinamica dal 2002.
Ricevimento della macelleria: lunedì, mercoledì e sabato 09h – 13h da Luglio a metà Settembre / Visita della fattoria su appuntamento.
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