Situato a Guitera-les-bains, un piccolo villaggio nella valle del Taravo, a un’ora di salita da Ajaccio verso il centro dell’isola, Chez Paul-Antoine è soprattutto un’azienda familiare dove il know-how della salumeria e della cucina locale si tramanda da quattro generazioni.
Oltre alla salumeria (prizuttu, coppa, lonzo, figatelli, boudin, trippa, paté di testa, terrina) che ha fatto la sua fama, Paul-Antoine non ha eguali quando si tratta di cucinare i tians (piatti cotti in salsa): costolette di maiale e patate, fagioli con panzetta, vitello al mirto, vitello alle castagne.
Chez Paul-Antoine è un luogo in cui le famiglie, gli amici, gli abitanti del villaggio e gli ospiti, in visita o di ritorno, sono i benvenuti.
