Il ristorante sulla spiaggia Chez Francis, uno dei ristoranti più rinomati della regione, gode di una cornice eccezionale a Cala d’Orzu. Il menu presenta i prodotti ittici locali, ma è solo al ritorno dei pescatori che la lavagna rivela i nomi dei pesci offerti. È difficile resistere davanti alla vasca dei pesci, dove aragoste e gamberi condividono i riflettori. Sono preparati “à la manière de Francis”, senza aggiunte, solo… e la loro carne rivela tutti i suoi sapori.
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